I Pianeti
Ripasso Valpolicella Classico Superiore
DOC

59.00

I Pianeti prende il nome dai terrazzamenti dei vigneti di collina coltivati a Pergola Veronese e sostenuti dalle Marogne, i tipici muri a secco. Un vino che racconta la tradizione e la storia della Valpolicella Classica.

Eravamo talmente orgogliosi del nostro primo Ripasso, prodotto dalla migliore selezione delle uve, che siamo diventati la prima famiglia a sfoggiarlo sull’etichetta.

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100 disponibili


COD 036896-1-1-10-1 Categorie ,

Informazioni


Descrizione sensoriale

Rosso rubino profondo, al naso offre sentori molto intensi di ciliegia matura, prugna e vaniglia. Al palato offre una tessitura dai tannini
morbidi e una grande struttura, ravvivata da un finale sapido e molto persistente. Eleganza e potenza in un sorso.


Abbinamenti

Ottimo con piatti della cucina di terra, in particolare con brasati, carni alla griglia, formaggi stagionati.


Provenienza

Da uve selezionate dai vigneti di proprietà, allevati a Pergola Veronese
sulle colline della Valpolicella Classica.


Uva

Corvina 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%


Vinificazione e Affinamento

Fermentazione in botti di acciaio per circa 15 gg. Rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per circa 12/13 gg. Affinamento di 20 mesi in botti
di rovere di Slavonia da 65 hl. Sosta di 6 mesi in bottiglia.


Alcol

13% by vol.



Temp. Servizio

16-18°C



Formato

0.75l

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Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Tommasi Naturae

Le caratteristiche sostenibili di questo vino sono:

Vigneto

Tommasi ha adottato un sistema di produzione integrata che garantisce la gestione eco-sostenibile delle attività agricole

Produzione

– Non impieghiamo prodotti di derivazione animale o contenenti allergeni nel processo di produzione del vino.
– L’uso delle risorse e la gestione della cantina sono ottimizzate.
– Impieghiamo procedure sostenibili che ci consentono di lavorare nel pieno rispetto dell’ambiente evitando sprechi e riciclando quando possibile.

Packaging

– tappi organici con la certificazione FSC
– etichetta: carta certificata FSC
– cartone: Carta riciclata

Informazioni aggiuntive
Annata

2013, 2015, 2016

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